FLAVOR X FIRE - DEREK WOLF

*Libro Digital (se envía automáticamente a tu correo una vez realizada la compra)

*Libro en inglés

En "Flavor by Fire", acompaña al experto en cocina con fuego, Derek Wolf, para las recetas más interesantes y llenas de sabor que cocinarás este año.

En el primer libro de Derek Wolf, "Food by Fire", compartió cómo iniciar y cocinar con varios tipos de fuegos, así como con sartenes, pinchos y más. Ahora está listo para llevarte a otra aventura culinaria, pero esta vez se trata de sabor. Desde clásicos instantáneos como la Pechuga Ahumada con Pimienta Chipotle hasta el innovador Tocino Confitado con Chile y Limón, las recetas ofrecen mucha variedad. Todos los sabores principales (salado, ácido, dulce, amargo y umami) se exploran a fondo. Derek también dirige una investigación de otros componentes que debes considerar cuando se trata de sabor, como el aroma, el calor y la textura.

Cada capítulo explora el sabor y las consideraciones de sabor de una proteína específica y luego presenta impresionantes recetas, incluyendo:

• Carne de res: Bistec de Bavette Marinado en Cerveza con Salsa Cremosa de Maíz, Bistecs Asados al Carbón con Salsa de Chile Tailandés, New York Strips con Ajo Negro y Mantequilla de Tuétano, Tri-Tip Marinado en Ron Especiado
• Cerdo: Pinchos de Cerdo con Costra de Cotija, Jamón en Espiral Glaseado con Melaza de Cacao, Sándwich de Chorizo Cargado con Pebre Inspirado en Chile
• Pollo/Pavo: Pollo a la Rotisserie con Salsa Blanca de Alabama, Paletas de Pollo con Maple y Whiskey, Pollo Mariposa Ahumado con Tequila y Lima, Piernas de Pavo a la Rotisserie con Miel y Habanero, Pavo Entero Ahumado con Especias
• Pescado/Mariscos: Atún con Costra de Ajo y Salsa Picante de Aguacate, Langosta al Horno con Mantequilla de Cebollino y Buffalo, Trucha con Hierbas y Limón Asada al Carbón, Salmón a la Parrilla con Tomatillo Dulce, Vieiras Selladas con Salsa de Pan y Cerveza, Pinchos de Camarones con Miel y Sriracha, Ostras Kilpatrick con Costra de Fuego
• Caza/Cordero/Pato: Ribeyes de Bisonte en Sartén con Cebollas Caramelizadas al Vino Tinto, Steak Frites de Bisonte con Mantequilla de Gremolata Picante, Medallones de Alce con Costra de Café, Pierna de Cordero Colgante con Aioli de Chimichurri, Costillas de Cordero Ahumadas con Miel y Sidra, Pechuga de Pato Sellada con Salsa de Tamarindo y Cereza Negra

Con secciones sobre temas como la salmuera, el trabajo con cítricos, el uso de alcohol en marinados y más, seguro que tanto construirás sobre lo que ya sabes como aprenderás algo nuevo. No importa qué sabores te llamen, cocinar sobre el fuego nunca será lo mismo.